“这叫清蒸泼油。”
夏沐放下坛子，
“这样能最好的保留海鱼的鲜甜，肉质不会柴。”
老御厨盯着那盘色泽油亮的大龙趸，喃喃自语：
“妙啊……用水汽锁住鲜味，再用热油激发酱香。
老朽干了四十年厨子，今天算是开了眼了！”
“别愣着了，鲍鱼和海参还没处理呢。”
夏沐指了指旁边的水槽。
接下来的一个时辰，整个光禄寺后厨变成了夏沐的教学现场。
“鲍鱼洗净切花刀，用鸡汤煨熟。
然后用我带来的蚝油勾芡，淋在上面。
这叫蚝汁扣鲍，吃的就是那股浓郁的胶质感。”
“海参先用高汤焯水去腥。
大葱切段，下油锅炸出葱油，再把海参放进去烧。
最后大火收汁。
这叫葱烧海参。”
随着一道道菜品出锅，后厨里的香味已经浓郁的化不开了。
光禄寺的御厨们从一开始的怀疑和震惊，到现在已经彻底服了。
他们看着夏沐，就像是在看神仙一样。
“夏东家，您这两坛子调料，简直神了！”
夏沐来到明朝也不是一天两天了，自然清楚现代的酱料和明代的酱料有什么区别。
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