周德全一听这话，顿时松了一大口气，赶紧招呼醉月楼的厨子们生火烧水。
“那条大龙趸，去鳞去内脏，从背部开刀，切成两指宽的厚片，不要切断，让它连着肚子。”
夏沐一边指挥，一边挽起袖子。
醉月楼的刀工师傅手脚麻利，很快就把二十斤的龙趸处理干净，摆在一个特大的青花瓷盘里。
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“生姜切片，大葱切段，垫在鱼身底下。
水烧开，上大火蒸！”
夏沐看了一眼火候，
“记住，这种大鱼，大火蒸一炷香的时间，多一分肉就老了，少一分骨头带血。”
一炷香后，热气腾腾的大龙趸被端了出来。
鱼肉已经变成了雪白色，边缘微微卷起，看着就让人食指大动。
“把盘子里的水全部倒掉，那些葱姜也挑出来扔了。
重新切细细的葱丝和姜丝，铺在鱼肉上。”
夏沐拿过那个装蒸鱼酱油的坛子，沿着盘子边缘，均匀的淋上了一大勺酱油。
“烧热油！”
醉月楼的大师傅亲自掌勺，把一锅花生油烧到冒青烟。
“泼上去！”
大师傅端起热油锅，对着铺满葱姜丝的鱼肉，均匀的浇了下去。
“刺啦——”
热油激发出葱姜和酱油的香味，一下子在后厨里炸开。
这股香味很霸道，直冲脑门。
周围的御厨们齐刷刷的咽了一口口水。
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