院子里变得很安静。
老李头愣住了,手里的野猪肉差点掉在地上。
“宫里的方子?”
王婶有些紧张,
“东家,这·····”
见到众人紧张的神色,夏沐摆了摆手:
“别担心,我本身就是宫中的女官!”
“况且这些方子,我是花钱买回来的。”
“这方子以后就是咱们作坊的招牌。
我现在教你们,都看仔细了。”
长工们听了都很激动。
老李头赶紧让人架锅烧火,把案板和菜刀都端了出来。
“肉要切成丁,不能剁碎,这样吃起来才有嚼头。”
夏沐站在案板前说。
老李头开始切肉,把三十斤野猪肉全切成了均匀的小方丁。
王婶带着几个妇人处理其它的辅料。
铁锅烧热了,夏沐没让人放油,直接把刚才切出来的肥膘倒进锅里煸炒。
油脂被高温逼了出来,肉香味很快在院子里散开。
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“火小一点,把油都熬出来,把油渣捞出来,然后开始翻炒肉丁,肉丁表面变焦的时候再放辅料。”
香菇、冬笋、松仁都倒进了锅里。
接着,夏沐让袁武把从现代带回来的精制海盐和白糖拿出来。
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