当归黄芪乌鸡汤，四物汤炖排骨，五指毛桃猪骨汤，原只椰子炖竹丝鸡，还有花旗参石斛炖猪展。
这几样在南方接受度高，食材也容易弄。”
“行，那就先试这五道。
食材我刚刚已经让后厨准备好了，用的全是咱们农场送来的顶级货。”
下午两点，饭店刚好过了饭点，后厨不算太忙。
夏国文换上厨师服，直接接管了灶台。
他把两个年轻帮厨叫过来打下手。
“小红，去把那两只乌鸡和竹丝鸡处理了。
记住，头尾剁掉，内脏掏干净，尤其是骨头缝里的血块，必须一点点抠掉。
这汤讲究个清亮，留一点血水，整锅汤就毁了。”
小红应了一声，赶紧去水池边忙活。
夏国文转头看向黄小衣：
“小衣，把排骨和猪展肉切了。
排骨剁成三厘米见方的小块，猪展肉切厚片。
切好后冷水下锅，放姜片和料酒飞水。”
安排好食材，夏国文开始处理药材。
他拿出一个电子秤，按照手抄本上的比例，精准地称量每一味药。
“当归黄芪乌鸡汤，这当归和黄芪得先用温水泡发，把表面的浮灰洗掉，不能用开水，不然药效和香气就跑了。”
夏国文一边说，一边把药材放进温水盆里。
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