不过几息，雪白蒜末便炸成浅浅金黄，浓郁蒜香先一步飘满后厨。
他舀入一勺红亮蟹酱，往热油里一落——
“呲啦——”
鲜浓的蟹香猛地炸开，咸香中带着一丝海味的鲜甜，比虾酱更润、更鲜。
黄小衣鼻尖一动，眼睛都亮了：
“这蟹酱炒出来也太勾人了！”
阿禾咽了咽口水：“光是闻着，我都能多吃一碗饭。”
老夏手腕稳得很，中火不断煸炒蟹酱，很快，蟹酱就被炒出红油，香气彻底激出来。
加少许清水、几滴生抽、一撮白糖提鲜，汤汁微微滚起，再轻轻推入豆腐块。
火苗舔着锅底，豆腐在红亮酱汁里微微颤动，慢慢吸味。
不猛煮、不猛翻，只让鲜味一点点渗进每一块嫩白里。
待汤汁收得刚好，他勾入一层极薄的芡汁，让酱汁轻轻裹住豆腐。
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起锅装盘，撒上一把翠绿葱花。
一盘蟹酱豆腐就这样端了出来。
豆腐嫩而不碎，色泽红亮油润，鲜、香、咸、甜全裹在一勺酱汁里，看着就软嫩下饭。
最后，蒸烤箱发出“叮”
的一声脆响。
蚶酱蒸肉饼出炉。
肉饼表面渗出一层清亮的油脂，蚶酱的鲜味都融入到了肉里。
四道菜，前后不到二十分钟，全部摆在了不锈钢操作台上。
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