紧接着，胡师傅拎起剔干净的粗大鱼骨和鱼尾。
旁边灶台上的铁锅早就烧得冒了青烟。
一勺猪油滑锅，鱼骨鱼尾下了锅，发出一阵呲啦声。
都有瞬间激发出浓郁的焦香。
胡师傅眯眼盯着锅里的情况，手上的长木筷灵活地翻面。
煎到两面金黄，胡师傅迅速夹起鱼骨和鱼尾，随后将多余的油倒入旁边的油壶，只留下少许的底油。
他将姜片放入锅里面炒出香味，随后重新倒入已经沥干多余油脂的鱼尾、鱼骨。
紧接着，胡师傅抄起旁边一直温着的老母鸡汤，一股脑儿倒进锅里。
锅里轰的一声，水汽蒸腾。
原本清澈的鸡汤在高温和鱼骨的碰撞下，很快就变成了浓郁的奶白色，咕嘟咕嘟冒着泡。
“下豆腐。”
几块切得方方正正的嫩豆腐滑进锅里，随着奶白的浓汤上下翻滚。
这锅老鸡豆腐鱼骨汤，鲜味飘满了整个后厨。
“好了，把鱼汤温着！
！”
胡师傅从鱼背上切下最嫩的一块肉，刀工飞快，片出的鱼片薄得像纸一样。
胡师傅喊着猛火宽油。
锅底烧得通红，姜葱下锅爆出辛香。
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