为了伺候好这两位，周德全直接把酒楼里手艺最好的一组人全调了过来，给胡师傅打下手。
“快！
先把凉菜和果脯送上去垫垫肚子！”
周德全指挥着跑堂的伙计。
十几碟精致的开胃小菜，配着陈皮梅子、糖渍金桔，一盘盘端上了四楼。
案板前，胡师傅光着膀子，脖子上搭着条白毛巾，手里提着一把磨得发亮的剔骨尖刀。
那条二十多斤重的大龙趸还在木盆里扑腾，水花四溅。
“按住！”
两个膀大腰圆的帮厨扑上去，死死摁住鱼头和鱼尾。
胡师傅手起棍落，木棍准确的敲在大鱼的脑壳上。
只是几棍的功夫大鱼就彻底没了动静，胡师傅麻利地换上尖刀，刀锋贴着鱼鳃精准的切入，顺着脊骨一路划下。
“刺啦——”
只听一声轻响，整条鱼被完美的一分为二。
鱼肉晶莹剔透，剖开的鱼肉甚至还在微微颤动，一看就知道活力十足。
旁边打下手的帮厨看得直瞪眼。
“乖乖，这鱼肉真透亮，质感跟玉石一样。”
“这海鲜的味儿就是不一样，闻着都不觉得腥。”
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胡师傅头也不抬，手腕一翻，刀刃贴着鱼皮快速的游走。
众人只听哧啦一声，一整张带着黑灰斑纹的龙趸皮被完整的剥了下来。
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