为了伺候好这两位,周德全直接把酒楼里手艺最好的一组人全调了过来,给胡师傅打下手。
“快!
先把凉菜和果脯送上去垫垫肚子!”
周德全指挥着跑堂的伙计。
十几碟精致的开胃小菜,配着陈皮梅子、糖渍金桔,一盘盘端上了四楼。
案板前,胡师傅光着膀子,脖子上搭着条白毛巾,手里提着一把磨得发亮的剔骨尖刀。
那条二十多斤重的大龙趸还在木盆里扑腾,水花四溅。
“按住!”
两个膀大腰圆的帮厨扑上去,死死摁住鱼头和鱼尾。
胡师傅手起棍落,木棍准确的敲在大鱼的脑壳上。
只是几棍的功夫大鱼就彻底没了动静,胡师傅麻利地换上尖刀,刀锋贴着鱼鳃精准的切入,顺着脊骨一路划下。
“刺啦——”
只听一声轻响,整条鱼被完美的一分为二。
鱼肉晶莹剔透,剖开的鱼肉甚至还在微微颤动,一看就知道活力十足。
旁边打下手的帮厨看得直瞪眼。
“乖乖,这鱼肉真透亮,质感跟玉石一样。”
“这海鲜的味儿就是不一样,闻着都不觉得腥。”
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胡师傅头也不抬,手腕一翻,刀刃贴着鱼皮快速的游走。
众人只听哧啦一声,一整张带着黑灰斑纹的龙趸皮被完整的剥了下来。
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