第七天是结业考核。
考核官是谢尔盖·伊万诺维奇本人，他坐在上次面试时坐的那张折叠桌后面，面前摆着一杯茶，茶水里漂浮着两片柠檬和一块冰。
考核内容是模拟服务场景。
安娜先上场，她被要求为一个“愤怒的客人”
提供服务。
安娜做得很好，她微笑着听完了“客人”
的咆哮，鞠躬道歉，端上一盘免费的水果，全程笑容可掬。
谢尔盖·伊万诺维奇点了点头，在表格上写了个“良”
。
德米特里被要求同时服务三桌“客人”
，他手忙脚乱地应付着，额头上的汗珠像断了线的珠子一样往下掉，但嘴上的微笑始终没有消失。
谢尔盖·伊万诺维奇又点了点头，写了个“中”
。
叶戈尔被要求为一个“挑剔的客人”
倒茶。
“客人”
不断改变主意，先要红茶，再要绿茶，再要花茶，再要白水，再要加冰，再要去冰，再要加柠檬，再要去掉柠檬再放回去。
叶戈尔的微笑自始至终纹丝不动，他的嘴角天生上翘，那微笑看起来毫不费力。
谢尔盖·伊万诺维奇的眼睛亮了一下，写了个“优”
。
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最后轮到阿列克谢。
他被要求在后厨与前厅之间跑一个来回，中途要躲避“客人”
的突然伸手、地上“洒了”
的汤汁、以及“突然响起”
的点单铃。
阿列克谢深吸一口气，启动，奔跑，转弯，急停，微笑，再启动，再奔跑。
他跑得很流畅，像一条在急流中穿行的鱼。
但就在他跑回前厅的瞬间，科洛列娃夫人忽然从角落里窜出来，一把抓住他的胳膊，用一种审讯般的目光盯着他的脸看。
“你的着急感不够，”
科洛列娃夫人转头对谢尔盖·伊万诺维奇说，“他跑得太流畅了。
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