谢尔盖·伊万诺维奇翻看着简历，头也不抬，“你知道我们金冬宫最看重什么吗？”
阿列克谢谨慎地回答：“服务质量？”
总管终于抬起头来。
他的眼睛很小，嵌在层层叠叠的肥肉里，像两颗浸泡在油脂中的葡萄干。
他盯着阿列克谢看了几秒钟，忽然笑了。
那笑容让阿列克谢后背发凉——不是因为笑得太假，而是因为笑得太标准了，标准到不像一个活人能做出来的表情。
“不对，”
谢尔盖·伊万诺维奇说，“我们最看重的是‘着急感’。”
“着急感？”
“就是让你看起来一直在忙。
一直在跑。
一直在赶。
哪怕锅里没水、桌上没客、后厨没单，你也要让人感觉到你有一百件十万火急的事要做。
你能做到吗？”
阿列克谢犹豫了一下，点了点头。
他当时以为这不过是服务业常见的“眼中有活”
之类的要求，无非是说得玄乎了些。
他不知道的是，这句话将在他接下来的十八个月里，像一根无形的锁链一样勒住他的喉咙，让他喘不过气来。
他被录用了。
第二天早上六点，阿列克谢准时出现在金冬宫的员工通道入口。
天还没亮，路灯把湿漉漉的柏油路面照得像一面黑色的镜子。
与他同时报到的还有三个人：一个叫安娜的胖姑娘，一个叫德米特里的戴眼镜的小个子男人，还有一个叫叶戈尔的高个子金发青年，后者的嘴角天生上翘，看起来永远在笑——这让他后来在“笑跑达制度”
的考核中占尽了便宜。
所谓“笑跑达制度”
，是金冬宫独创的管理体系，据说由创始人伊万诺夫本人从东方的游学经历中提炼而来。
这套体系的核心要义被浓缩成九个字：见客笑、见客跑、应答达。
展开来说，就是见到客人要面带微笑，微笑的弧度有明确规定——嘴角上扬的角度必须让左右两边的酒窝同时显现，这叫“双窝标准”
；见到客人要跑，跑的速度有讲究——不能太快显得慌张，不能太慢显得懈怠，标准是“三步之内抵达客人身侧”
，无论你当时在做什么、在哪里；应答要及时，客人的每句话、每个眼神、每个手势都要在三秒内得到回应，哪怕回应只是一句“好的，马上”
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