“来个五指毛桃蒸鸡,一份紫苏山坑螺,一个腊肉炒菜心。
再来个蒸鱼腩,这鱼腩必须是你们水库里的大鱼啊!”
“没问题,两位稍等,马上就上菜。”
赵莉莉麻利的记下,转身朝着后厨走去。
此时的后厨里,火光冲天。
四个猛火灶火力全开。
王大厨光着膀子,脖子上搭着条毛巾,手里的铁锅被他颠得上下翻飞。
“五指毛桃蒸鸡一份!
山坑螺一份!”
帮厨大妈扯着嗓子报菜名。
“来嘞!”
王大厨手脚麻利。
案板上,半只处理好的走地鸡皮黄肉紧。
这鸡自然是从明朝那边带过来的。
随着青龙山那边的养殖产业成熟,家家户户都会养上10~20只走地鸡。
这些走地鸡是在明朝采购的,不过由于太瘦了,基本会在每家每户上养上10天半个月。
这样的走地鸡不但鸡味鲜美,肉质也更加弹牙紧实。
切块,加入盐、花生油、少许生抽抓拌均匀。
抓了一大把洗净的五指毛桃根铺在盘底,鸡块盖在上面,直接送进蒸车。
旁边的大铁锅里,油温烧到冒青烟。
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