老李头掀开暴晒法瓦缸上的厚重木盖。
海鲜发酵的咸香冲天而起。
夏沐凑过去看。
瓦缸里的虾酱颜色红亮，没有半点发黑发暗的迹象。
高粱酒的醇香混着现代精制海盐的纯粹，把海虾本身的腥气压得干干净净，只剩下浓郁的鲜味。
夏沐拿过一双干净的木筷子，在缸里搅了搅。
质地黏稠，水分析出得很均匀。
“这水煮法的蟹酱您也瞧瞧！”
老李头迫不及待的跑向另一边的阴凉棚，掀开一个小号陶罐。
这边的味道没那么冲，反而透着一股子伴着微微酸味的甜香。
夏沐点点头。
虽然距离彻底发酵完成还需要一个多月，但从目前的状态来看，这两套方法完全行得通。
只要中途不进生水，不混杂质，一个月后的成品能碾压市面上所有的海鲜酱。
“干的漂亮。”
夏沐放下筷子，转头看向院子里眼巴巴望着她的十个长工。
“袁武，每人赏一百文钱！”
院子里顿时炸开了锅。
长工们激动得连连作揖，有的直接在青石板上磕头。
这才干了七天，不仅吃得好，工钱照拿，东家还额外发赏钱！
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