他们全家老小在地里刨食干上两年，也攒不下这笔巨款啊！
什么祖传秘方，什么不传之秘，在白花花的银子面前，什么都不是了！
“东家！
俺先说！”
老李头第一个憋不住了，猛的站了起来，扯着嗓门喊，“做虾酱，要紧的就是养！
那些小海虾捞上来带泥，必须用干净的海水养上2天！
每天要换一次水，把海虾吐出来的沙子倒掉，同时把那些死掉的海虾捞起来。
最后，还要把虾放到井水里面养个一两个时辰。
最后这一步的操作最重要，放进井水后，海虾就会开始拉屎，等他们拉的差不多了，就捞起来。”
“放屁！”
旁边一个胖乎乎的王婶也急了，一拍大腿站起来，“哪需要这么麻烦？！”
“捞起来的海虾放到竹筐里面，来回甩几次，沙子就能甩掉。”
“你那法子容易臭缸！”
“你才臭缸！
俺做了二十年都没臭过！”
毕竟一条建议就是一两银子。
重赏之下，这帮原本唯唯诺诺的长工立刻争论起来，一个个吵得面红耳赤。
夏沐没拦着，反而让袁武拿来纸笔，在旁边的飞快记录。
整整一个上午，院子里的争吵声就没停过。
他们争论的内容五花八门，有用盐比例的，有发酵温度的，还有陶罐怎么封口、每天要搅几次的。
这些底层劳动人民几十年积累下来的经验，毫无保留的全砸了出来。
夏沐一边听，一边用自己的想法进行梳理和引导。
“老李头说得对，必须洗干净，泥沙绝对不能有。
但王婶的顾虑也有道理，井水洗容易破坏海鲜原本的咸鲜。”
夏沐敲了敲桌子，打断了他们的争执。
“折中一下，就不用井水洗了，但是得用海水多养两天！
，！
既能洗掉泥沙，又不会破坏鲜味！”
反正在明朝，这种小虾压根就不值钱，就算养的时候死掉一批也不会有任何心疼。
“还有装酱的陶罐。”
夏沐继续说，“以前你们都是拿清水随便一冲就装酱，这不行。”
“以后所有的新罐子，必须用开水烫过，再放在太阳底下暴晒一天，确保里面干透了才能用。”
老李头不解：“东家，这也太费柴火了吧？”
“用井水冲一下一样能刷洗干净！”
“费柴火总比坏了一整缸酱强。”
“这事务必听我的！
刷洗完缸之后必须要用烧开的开水烫一遍！”
夏沐的语气很坚决。
她很清楚，古代发酵食品容易失败，很多时候就是因为杂菌污染。
开水烫加暴晒，是简单有效的杀菌手段。
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