夏沐脸上也露出期待的神色，她朝伙计吩咐道：
“那就麻烦这位小哥，帮忙去掉这鱼鳞了！”
伙计应了声“贵客稍等”
。
随即便抽出一柄小巧的勺子，又取过一双竹筷，站在桌边俯身操作。
他左手持勺轻轻抵住鱼鳃下方的鳞片，右手竹筷顺着鱼背弧度一挑，只听“嗤啦”
一声轻响，那层半透明的鱼鳞竟如剥纸般掀起一角。
夏国文凑近了些，只见伙计手腕翻飞间，银勺与竹筷配合得妙到毫颠。
勺背贴着鱼皮微微用力，筷子则像有灵性般勾住鳞边，时而轻旋，时而平推。
不过三五个呼吸的功夫，整面鱼鳞便连成一张晶莹剔透的薄片，从鱼尾处轻轻一提，竟真的一片未落，完整地脱离了鱼身，薄如蝉翼的鳞甲在光线下泛着珍珠般的虹彩。
下一刻，伙计轻巧地将一整片鱼鳞卷在了一起。
看着那片完整的鱼鳞，夏国文忍不住低呼一声。
“好手艺！
！
！”
他活了大半辈子，见过不少处理鱼的法子，却从未见过这般利落的功夫。
伙计脸上露出几分得色，又用同样的手法剥去另一半的鱼鳞，动作行云流水，仿佛不是在处理食材，而是在进行一场精妙的表演。
待鱼鳞去净，白瓷盘里的鲥鱼更显丰腴。
伙计收起勺子和筷子，这才躬身提醒：
“两位贵客，这鲥鱼的鱼鳞也是能吃的。”
“不过有些客人喜欢，有些客人则不喜，两位是第一次来可以稍微尝尝。”
“贵客慢用，这鲥鱼讲究的就是一个鲜活，趁热吃最是鲜美。”
夏沐拿起筷子夹起一小块鱼肉，只见那鱼肉呈半透明的玉白色，肌理间浸着琥珀色的汤汁，尚未入口，一股清冽的鲜甜便顺着鼻腔钻进来。
她小心翼翼地送入口中，牙齿刚碰到鱼肉，就觉那肉质嫩得像化开的琼脂。
舌尖轻轻一抿便散成细绒，江鲜特有的醇厚鲜味瞬间在口腔里炸开，带着清蒸时渗入的酒香气，竟丝毫没有寻常河鱼的土腥味。
“鲜！
太鲜了！”
夏沐忍不住赞叹。
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