既然如此，希尔薇妮也不再客气。
她端起小碗，安静地等着老板分餐，目光落在那盘油亮亮的鱼肉上，面上不动声色，手里却早已备好了筷子。
苍麓老板一边用木勺给大家分配餐食，一边滔滔不绝地讲解起他对鲇鱼的独到做法和食用“小技巧”
：
“这个是被我切开后烤制的鱼皮，又一起放在泥瓮里炖得起泡发皱，吸满酱汁，甚至比鱼肉还好吃。
这个是鱼脊骨旁边的透明软骨，爽脆弹牙，而且因为一条鲇鱼体型庞大，它的软骨部分也很多。
这些是我附赠的一些烤饼和无糖面包，鲇鱼皮下那层胶质脂肪融化在汤里，才产生了粘稠感，用来泡饭、蘸饼子吃都是无上美味。”
索奇特作为今天买单的“贵宾”
，被大家批准第一个行动的“试吃员”
。
他掰了一块馒头，往盘子里浓郁的酱汁里一摁，等面包吸饱了汤汁，整块塞进嘴里。
他的腮帮子鼓起一个大包，嚼了两下，脸上的表情从“钱包在滴血”
变成了“这钱花得值”
。
泥瓮很快被清空，内里的鱼肉整齐地堆放在盘子里。
苍麓老板将空瓮撤下，又把砂锅端上来，架在铁架底座上。
砂锅的盖子一掀，一股酸香扑鼻而来，与刚才泥瓮烧的浓郁酱香截然不同，这道菜的气味清新而开胃，让人忍不住咽口水。
“这是第二道，名叫‘拆骨大砂锅’。”
苍麓老板用长勺在砂锅里搅了搅，露出下面硕大的鱼头骨：
“一个鱼头重达四五十斤，去掉鳃和硬骨后，净肉加上胶质大约还有二十五斤。
相比普通鱼头菜，你能吃到更多的可食用部分——一次吃到爽。”
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