闵悉在众人忙着备菜的时候，自己又赶紧准备了一些蘸料，有辣味的，酱香的，蒜蓉的。
其实他觉得有辣味的就足够了，清汤火锅本身吃的就是个鲜味，有鸡汤锅底，烫什么都好吃的。
第一个吃上火锅的自然是费尔南多男爵，铜锅子摆到桌子中央，各种肉和菜依次围锅而放，全是生的，男爵第一次看到这种吃法，相当好奇：“连肉都是生的？”
云霁说：“是的，等铜锅里的汤翻滚之后，您就可以下菜了。”
铜锅里炭火正旺，本来就已经烧开的鸡汤锅底很快就翻滚起来，云霁将盖在汤底上的盖子揭下来，说：“可以放菜了。
您想吃哪种？”
费尔南多好奇地说：“哪个都可以是吧？”
“当然。”
云霁说。
费尔南多说：“这个是什么？”
他指着虾滑问。
云霁说：“这是虾滑，用虾做的。
先给您放这个吧。”
其实他也不知道什么是虾滑，这之前闵悉也没做过。
费尔南多点头：“好。”
云霁帮他用筷子将虾滑拨进去。
为了吃火锅，云霁还自己削了好多双长筷子，方便下菜夹菜，就是不知道老外会不会用。
费尔南多好奇地看着他手里的筷子，说：“这筷子怎么这么长？”
“这是特制的，专门为吃火锅用的。”
当然炸油条也可以。
等了一会儿，虾滑就变色了，云霁用勺子舀起来，放到他碗里，说：“应该可以了，您尝尝。”
费尔南多吃了一口，热腾腾的虾滑劲道又鲜美，整个人感觉就跟飞升了一样：“太好吃了吧！”
云霁说：“你们几个也来试试怎么下菜。”
他对站在一旁的盖尔和贾斯珀说，他之所以亲自为男爵服务，就是为了给两个侍应生示范，好一会儿给客人展示怎么吃。
云霁说：“烫菜的时候，时间不能太久，久了菜就老了，失了口感和鲜味。
也不能太早，早了会没熟，是生的。
一般来说，肉完全变色，再稍等片刻就好。
饺子要等完全从汤里浮上才算熟。
这里有三种蘸料，阁下想吃哪种就蘸哪种，不想蘸，就直接吃原味也成，因为这火锅汤底是鸡汤，本身已经够鲜美。
你们两个，要随时注意客人锅子里的汤底，太少了，就要及时加上，除非看到客人的菜基本吃完了，不再加菜，确定不需要再加汤，那就不加了。”
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