沛相陈珪举佗孝廉，太尉黄琬辟，均不就。
唯以从医为事，足迹遍及今河南、山东及安徽、江苏之江北地区。
治愈患者甚众。
他精于方药，每疗疾，开汤药不过数种，抓药不用称量，随手取来，自然适度。
为人针灸，不过扎一两处，每处七八针，针拔即见效。
除内科及针灸外，还精通妇产及儿科，尤擅长外科。
为了解除病人手术时的疼痛，他总结前人行医经验，加上自己对醉酒现象的观察借鉴，完成了麻醉术的发明，《后汉书》卷82下《方术传》言华佗在动手术前，先令病人以酒服麻沸散，使之沉醉无所觉，这是祖国医学上的一大突破。
据说阿拉伯医生知道用麻醉剂，即系从中国学到的，说明用酒和麻沸散作临床手术前的麻醉剂，是具有世界意义的。
《三国志》卷29《方技传》言：
若病结积在内，针药所不能及，当须刳割者，便饮其麻沸散，须臾便如醉死无所知，因破取。
病若在肠中，便断肠湔洗，缝腹膏摩，四五日差，不痛，人亦不自寤，一月之间，即平复矣。
说明华佗当时已能作切除肿瘤及割除肠胃病灶等手术。
其作法与现代外科手术大致相仿，足见其技术之高超。
华佗非常重视日常防病和保健工作，他对徒弟吴普说：
人体欲得劳动，但不当使极尔。
动摇则谷物得消，血脉流通，病不得生，譬犹户枢不朽是也。
是以古之仙者为导引之事，熊颈鸱顾，引挽腰体，动诸关节，以求难老。
吾有一术，名五禽之戏，一曰虎，二曰鹿，三曰熊，四曰猨，五曰鸟，亦以除疾，并利蹄足，以当导引。
体中不快，起作一禽之戏，沾濡汗出，因上著粉，身体轻便，腹中欲食。
华佗以上作法，正似今人作体操，打太极拳，生于一千七百年前的华佗能够重视体育锻炼，不能不说是难能可贵了。
曹操素有&ldo;头风&rdo;病，每一发作，心乱目眩。
他闻华佗医术高超，召到诊治，为之针灸，随手而差。
因此，操使佗常在左右，佗辞以妻病、归乡不返。
操怒而杀之。
佗死后，操头风症未除，操因曰：&ldo;佗能愈此，小人养吾病，欲以自重，然吾不杀此子，亦终当不为我断此根原耳&rdo;。
曹操这话是说错了，操的头风病，即现代医学亦难为之根除。
华佗曾言操病，&ldo;此近难济，恒事攻治，可延岁月&rdo;，倒是符合事实之语。
但操枭雄，用政治手腕对待医人，是猜忌过甚了。
及后曹操爱子仓舒病困，操叹曰：&ldo;吾悔杀华佗，令此儿强死也&rdo;。
设使当时华佗尚在，也未必能使仓舒起死回生，但若非膏肓之疾，也非没有治好的可能。
在古代，因有奇才异能而招致杀身之祸者，实所在不鲜，华佗之死，也是其中悲剧之一。
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