腌咸菜
雪又有了变大的迹象，于成不舍得让江岁安淋雪来回跑，对她说“羊我牵去家宰杀，收拾好了给你送来。”
省得多跑一趟，江岁安自然同意。
“羊皮你留一张，做件袄子穿。”
“我有狼皮了。”
于成说什么也不要，江岁安只好不勉强他了。
两只公羊“咩咩”
叫了几声，乖乖被于成牵着走了。
江岁安也没闲着，既然请了于成来过年，就不能像她一个人过那么随便了。
她到装瓜果的地窖里看了看，有不少黄瓜、莴笋和雪里蕻，正好拿来做咸菜。
奢侈地放了一大盆仙泉水，江岁安把黄瓜洗干净，剖成两半，均匀地抹上粗盐，放到咸菜缸里，一条一条码整齐，放上干净的大石头压实，等腌个三四日，
再去掉盐水，拌上大酱，就是美味的酱黄瓜了。
拿来下酒，就稀饭再好不过了。
莴笋就不是用这种腌法了，莴笋洗好后，和盐一起搓，反复揉搓让咸味渗进去，过一遍水，直接抹上大酱，放进咸菜缸里腌着，日后随吃随取，切块炒菜，切片做冷菜，都相宜。
腌雪里蕻最麻烦，摘叶切根，清洗干净后放上粗盐和花椒，使劲地揉，然后一个个卷好放进缸里，每日里要经常来翻动一下，不然容易菜烂了。
其实雪里蕻清洗后，应该要晒上一两天，彻底没有生水再腌的。
不过这大雪茫茫的，压根没有晴天，而且洗菜的水是仙泉水，即便留了一些，也不会脏了菜味，所以江岁安就直接腌了。
等三大缸咸菜腌好，靠着墙排好后，于成也宰好了羊，用竹筐挑了送来，还有一大盆羊血。
肉剁得很齐整，多余的血水什么的，于成都帮忙打理干净了。
八条大羊腿放在最上面，肉色鲜嫩，一看就是上好
的羊肉。
江岁安十分高兴，于成做事真是靠谱。
“晚上留下来吃饭吧。”
她对他道。
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