&ldo;那是个秋日的黄昏，西斜的阳光透过窗户照射进来，四周看起来异常明亮。
化学社团里扎着辫子的女生，在另一头实验桌的那一边打开了水龙头，正在用刷子清洗试管。
我并不是社员，只是来闲逛玩玩的而已。
自来水在水槽里四散纷飞的水声，感觉上好像到现在都还能够听得见呢。
还有刷子&lso;啾啾&rso;响的声音。
而我，像是被那声音蛊惑了一样，拿起放置于桌上木箱内的细长试管。
&ldo;在我这边，也有一个水槽。
我扭开水龙头，水像丝线一样地流泄出来。
我让那条透明的线进入试管，用手指头抵住底部，水马上就满了出来。
拿起来一看，发现在试管的尖端，水的表层鼓了起来。
只好桌子上的箱子里，有一个‐‐那个应该叫做什么呢？前端像针那样尖尖的，类似锥子的工具。
&ldo;我用右手抓起那个工具，从管子边缘，把那个锐利的尖端插进了水的表层下面。
一下子就滑进去了，水和表层之间出现了缝隙。
像是就那样要把尖端反弹出来似的，细细的针震动着，表层的部分就像豆子一样飞了出去，掉落在漆成灰色的桌面上，圆滚滚的。
而且还会抖动摇晃呢。
&ldo;我一点也不觉得这有什么好不可思议的。
&ldo;印象中就在那时候，扎辫子的女生不知道为了什么事在叫我。
我就把管子里的水放掉，走到那个女生那边去。
&ldo;从那之后，我就一直忘了这件事。
&ldo;不过，那是在开始做这个生意，拥有了自己的店又过了四、五年之后的事情。
深夜过后自己一个人在收拾店面‐‐不是这家店，是之前在中野那边的店啦。
那个时候，突然，在脑海中浮现出水的表层的事情来。
&ldo;我打算再试一次看看。
用调酒杯装满矿泉水，手拿着刀子，从杯缘突出缺口上的小三角形的地方，把刀刃插了进去。
&ldo;就像是要把标签剥下来那样，我开始剥除表层。
水的薄膜就那样顺势滑到刀刃上，掉落在一旁的碟子里。
&ldo;我探头去看调酒杯里已经剥去外皮的水，看起来好像比原本的水还要更清澈透明。
&ldo;接着，国中时代虽然是只做到这里为止，但这一回由于生意上的关系，我开始疑惑于这个透明到有点诡异的水，喝起来会是什么味道。
&ldo;轻轻地举起杯子，我试着含了一口。
&ldo;好像微微地刺着我的舌头。
光这样喝，味道太刺激了一点。
我就加了威士忌去混合。
于是，就很顺口地入喉了。
而这就是那种威士忌加水的开端。
&ldo;今天端出来给你喝的比较烈的这种，就是表层部分。
把表层单独收集起来，就会是那样的味道。
之所以会挑选客人，是因为明明都已经这样明显了，不明白的人还是完全分辨不出来这并不是普通的水。
真的是很奇怪吧？&rdo;
老板&ldo;吁&rdo;地喘了一口气。
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