但东江菜主料突出，喜用三鸟，很少用菜蔬，河鲜海产也不多用。
这与东江人，以往的生活水平与风俗习惯有着极大的关联。
陈海翻了一下菜谱，马上有了定论：“客家三酿，三杯鸭，梅菜扣肉，东坡西湖莲，东江龙舰，炒通菜，外来一份鱼头豆腐汤。”
陈海一气呵成，那老板乐呵呵地看着肖鹰：“老肖，这小伙子是你餐厅的新人？很不错嘛。”
肖鹰打算子里喷出一声来：“你还磨蹭做什么，我饿了。”
虽然嘴巴上这样说，可是肖鹰心里已经嘀咕开了，寻常人知道东坡肉，可是鲜少有人知道这一道东坡西湖莲的，这小子是真识美食，还是撞上运气了？
“我这就去，难得你来，我亲自下厨。”
那老板马上转身离开，看肖鹰与他之间的说话方式，两人的关系自然不一般。
肖美婷的脚在桌子底下轻轻地碰了一下陈海，嘴角一抿，露出一个微笑来，陈海心里有底一些了，他庆幸自己出生寒微，小时候有太多东西吃不到了，所以成年以后，对于美食的渴望极高，平时也喜欢研究一些美食杂志什么的，现在可是派上用场了。
“爸，菜点得不错吧，我看刚才的老板……”
肖美婷想在父亲面前替陈海争取加分。
“不过是凑巧吧？”
肖鹰冷哼一声：“别的不说，这东江龙舰是东江菜的最大特色，你知道它的来历吗？”
果然考上了，陈海说道：“东江过去是粤东地区的主要航运河道和交通要道，航船如梭。
东江水质清纯，水流平缓，因而盛产河蚬，船工常下河捞蚬，腌后食用，后来东江船工配以青绿蒜薹，发明了清炒河蚬的吃法，成为东江菜系最知名的小鲜。”
肖美婷刚才一颗心已经提到嗓子眼了，父亲这个人最讨厌吃的人没文化，只知道好吃不好吃，并不知道这道菜背后的历史与底蕴，所以，再有钱的人，去了父亲的餐厅，只要露出一点不好的品性，就休想再去第二次了，就是走到店门口，以父亲的脾气，也会赶出门去！
“你小子好像有两手，不过最好不要是撞运气，我再问你，东坡西湖莲，这菜有什么来历？”
这个可是冷门，这小子若真是知道了，那就是有点本事了。
“这菜要从王朝云说起，王朝云是苏东坡的侍妾，不过因为她善解人意，独具一种清新洁雅的气质，所以也是苏东坡的患难之交，两人感情至深。
苏东坡携王朝云来惠州时已是年近花甲，朝云也已憔悴不堪，苏东坡常希望王朝云美貌常驻，于是用芦荟、西湖莲子等颇有养颜功效的原料，独创成了这道名菜，常亲自下橱烹饪。”
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